С възхода на третата вълна на кафето в световен мащаб търсенето на потребителите за качество на кафените зърна се измести от „безупречно“ към „оптимизирано по вкуса“. Въпреки че традиционните машини за сортиране по цвят могат да премахнат очевидно дефектните зърна, те са трудни за разграничаване на фините дефекти, които влияят на крайния вкус на теста за чаша:
Прекалено ферментирали зърна (с нормален външен вид, но вече създават лош кисел вкус отвътре)
Quake боб (неузрял боб, с вкус на трева)
Леко заразяване с насекоми по боба (може да въведе вкус на плесен)
Непостоянна цветност по време на процеса на печене
Технологичен пробив: от "сортиране на външния вид" до "запазване на вкуса"
OurSort постигна три големи технологични пробива:
Технология за откриване на мултиспектрален синтез
Системата интегрира видима светлина, близко-инфрачервено и хиперспектрално изобразяване, което може не само да идентифицира разликите в цвета на повърхността на зърната, но и да анализира химичния състав вътре в зърната чрез спектрални характеристики, идентифицирайки точно ключови дефекти, които влияят на вкуса, като прекомерна ферментация и незрялост.
Триизмерна морфология и анализ на плътността
Чрез 3D визуално сканиране размерът, дебелината и плътността на всяко кафеено зърно се измерват точно, като ефективно се отсяват слабо развитите кваркови зърна и по-ниските зърна с вътрешни кухини.
Адаптивно калибриране на цветността на печене
За сценарии за сортиране след изпичане, вграденият-алгоритъм на AI на системата може автоматично да коригира параметрите за разпознаване въз основа на различен произход, методи на обработка и криви на изпичане, за да осигури прецизни и последователни стандарти за сортиране.
Резултати от полево приложение
При сравнителни тестове системата OurSort демонстрира отлична производителност:
Точност на отстраняване на дефекти: подобрена с 42% в сравнение с традиционното оборудване, особено с точност на разпознаване от 99,3% за ферментирали зърна
Първокласен добив на зърна: При същите условия на суровината могат да се запазят допълнителни 3,5% високо-качествени кафеени зърна
Производствена консистенция: Стандартното отклонение при сортиране за различни партиди и производствени зони е по-малко от 0,8%
Разходи за труд: Намалете натоварването на процеса на ръчна повторна проверка със 75% на по-късния етап
Ние предефинираме какво е „интелигентно сортиране“, каза ръководителят на OurSort. Вече не става въпрос само за премахване на лошите зърна, а за превръщане в положителна връзка във веригата за вкус на кафе, помагайки на производителите да увеличат максимално потенциалната стойност на всяко кафе на зърно
Тъй като пазарът на първокласно кафе продължава да расте, OurSort ще продължи да задълбочава технологичното си оформление във веригата на индустрията за кафе, да разработва по-прецизни решения за сортиране и да помага на глобалната индустрия за кафе да се трансформира и да премине от „масово производство“ към „високо-качествено масово производство“.
Относно OurSort
Като глобален новатор в технологията за интелигентно сортиране, OurSort се ангажира да прилага изкуствен интелект, мултиспектрално наблюдение и индустриална технология за Интернет на нещата за надграждане на традиционните индустрии. В индустрията за кафе OurSort обслужва над 200 производители и печещи кафе по целия свят, покривайки цялата индустриална верига от обработката на сурови зърна до сортирането след изпичане, предоставяйки техническа поддръжка за всяка глътка високо-качествено кафе в чашата на потребителите по целия свят.