Характеристиките на сортирането на кафе -боб включват главно следните аспекти:
Classification на дефектния боб:
Black spot боб: На повърхността има очевидни черни петна, които могат да бъдат причинени от плесен или жаби.
МОЛЕДЕН БАЙ: Повърхността е плесенясала, влияе върху вкуса и аромата.
Frog боб: ухапан от жаби, влияещ върху външния вид и аромата.
Unripe боб: Избрани преди да са напълно зрели, с лош вкус и аромат.
Навториран боб: Повреден по време на обработката, влияещ върху качеството.
Класификация на размера:
18 Мрежа: Бобът е с умерен размер и е подходящ за различни методи за печене.
17 Мрежа ~ 14 МЕШ: Бобът е малко по -голям, подходящ за леко печене.
14 Мрежа: Бобът е по -малък, подходящ за дълбоко печене.
Classification of Origin:
слаба височина зони (надморска височина<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: G1 ~ G5 степени, броят на дефектите варира от 0 до 45, G1 е най -висококачественият боб.
Kenya: E, AA, AB, C, PB, TT и други степени, E е рядък боб, AA е фин боб.
Colombia: Supremo, Excelso Extra, Excelso EP, UGQ и други степени, Supremo е специален боб , FHB, HB и други степени, SHB е изключително твърд боб influence на степен на печене: light печене: лек цвят, очевидна киселинност, подходяща за едноригинова ръчна или студена пивоварна кафе. Medium Печене: Балансирана сладост и киселинност, богати вкусови слоеве, подходящи за американски любители на кафе или лате.
Dark Roast: Горчивият вкус е очевиден, а ароматите на карамел и шоколад са видни. Подходящ е за еспресо или хора, които харесват богат вкус.